生きる力SHINGON Vol.69
平成24年6月1日発行
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いただきますの心 （レシピ） |
「鶏ムネ肉のさっぱりソース」
材料（３～４人前）
・鶏ムネ肉 3枚
・じゃがいも（メークイン） 3個
・新玉ネギ（すりおろしたもの） ９０ｇ
《この時期に合わせ「新玉ネギ」としましたが、辛すぎず、苦みが無ければ、普通の玉ネギでも美味しく召し上がっていただけます。》
・きゅうり（小角切り） ３０ｇ
・セロリ（小角切り） ２０ｇ
・ケッパー（小） ８ｇ
・オリーブオイル ４０ｇ
・赤ワインビネガー １５ｇ
・パセリ 少量
・塩、黒コショウ 適量
(作り方)
①鶏ムネ肉は軽く塩コショウをして両面を火が通るまで焼く。
②じゃがいもは皮ごと茹でて温かいうちに皮をむく。半分に切ったじゃがいもにこんがりと焼き色をつける。
③ボールに新玉ネギ、きゅうり、セロリ、ケッパー、オリーブオイル、赤ワインビネガーを入れて混ぜる。塩、コショウで味を調えて最後にパセリを加えてさっと混ぜる。
※このソースは鶏肉だけでなく青魚などとも相性がよく、とてもおいしくお召し上がりいただけます。 |
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